新潟といえば日本酒。そして、日本酒造りの過程で生まれる「酒粕」を使った、ちょっと気になるカレーが登場しました！
開発したのは、新潟農業・バイオ専門学校の学生と、長岡市の老舗酒蔵「柏露酒造」。柏露酒造の酒粕や新潟県産の豚肉を使い、新潟らしさを詰め込んだ「酒粕カレー」を完成させました。
2026年9月5日（土）には、CoCoLo新潟内の「ぽんしゅ館 クラフトマンシップ」で一日限定の無料試食・販売イベントが開催されます。
学生×柏露酒造が「酒粕」をカレーに！
「酒粕カレー」を開発したのは、新潟農業・バイオ専門学校 バイオサイエンス科 食品開発・醸造コースの学生たち。日本酒造りの過程で生まれる酒粕は、国内で年間約2万トンが食用として使い切れず、廃棄されたり、安価な飼料として利用されたりしているといいます。
そこで学生たちは、学んできた醸造や科学の知識を生かして酒粕の新たな活用方法を検討。長岡市の柏露酒造と連携し、試行錯誤を重ねながら「酒粕カレー」を完成させました。
原材料には柏露酒造の酒粕と新潟県産の豚肉を使用。酒粕の深みとオリジナルカレースパイスを組み合わせ、「新潟らしさ」を詰め込んだ一品に仕上げています。
9月5日は新潟駅で無料試食！
9月5日（土）には、「新潟日本酒リーグフェスタ2026秋」のプレイベントとして、酒粕カレーを味わえるイベントを開催。会場では開発に携わった学生たちが店頭に立ち、「酒粕カレー」の販売と数量限定の無料試食を行います。
さらに、酒粕カレーを使ったおつまみや、柏露酒造の日本酒を使ったオリジナルドリンクも登場。オリジナルドリンクは有料で提供されます。
新潟の学生と酒蔵が、酒粕の「もったいない」から生み出した新しいカレー。どんな味に仕上がっているのか気になる人は、新潟駅で味わってみてはいかがでしょうか。
イベント情報
開催日：2026年9月5日（土）
時間：11:00～16:00頃
会場：CoCoLo新潟 2F WEST SIDE ぽんしゅ館 クラフトマンシップ
内容：
・「酒粕カレー」の販売、無料試食（数量限定）
・酒粕を使用したおつまみの提供
・柏露酒造の清酒を使用したオリジナルドリンクの提供（有料）
